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1、肚子朝上。螃蟹背上的殼是比較完整的，而它肚子上的縫隙則比較多，而吃的蟹黃都藏在肚子里，如果在蒸的時(shí)候肚子朝下，那么蒸的時(shí)候可能會(huì)讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來，那樣就比較浪費(fèi)。

2、而且蒸螃蟹肚子朝上還可以使螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤(rùn)明亮，因此建議在蒸螃蟹的時(shí)候肚子朝上蒸比較好。