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1、空氣解凍法。一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時間長，但解凍食品的質(zhì)量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在屋里空氣中解凍，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長，特別是夏天，解凍后的食品細(xì)菌繁殖快，易造成食品腐敗變質(zhì)。

2、流水解凍法。凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂茫鈨鰰r間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走。