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1、通風(fēng)良好。小麥面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使小麥面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽。小麥面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，小麥面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，小麥面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度。儲藏的溫度會影響小麥面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短小麥面粉的保質(zhì)期。小麥面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環(huán)境潔凈。環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低小麥面粉受污染的機(jī)會。

5、沒有異味。小麥面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存小麥面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

6、離墻離地。為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。