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1、不建議回鍋。阿膠糕一種以阿膠為主，配合黃酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、紅棗等材料制作的，一般制作完成的阿膠糕，軟硬只是口感的區(qū)別罷了，一般是不建議再次回鍋。

2、因?yàn)槠渲械陌⒛z是驢皮去毛后熬煮成的膠塊，阿膠糕的凝固及軟硬度，主要靠阿膠來(lái)進(jìn)行調(diào)整，要是在制作完成后再次回鍋，很容易導(dǎo)致阿膠熬的過(guò)于粘稠，可能又會(huì)導(dǎo)致阿膠糕出現(xiàn)發(fā)硬的現(xiàn)象。而膠質(zhì)有遇熱變軟，遇冷變硬的特性，要是阿膠糕太軟，建議將其放入溫度較低的環(huán)境中，可以大大提升阿膠的硬度。