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1、不建議直接使用新買的菜刀，雖然大部分新菜刀的表面看起來比較干凈，但是菜刀這種商品長時間陳列在貨架上時，容易沾染灰塵和細(xì)菌，因此新買的菜刀首先需要做的是清洗和消毒，可以直接用清水沖洗幾遍，再用抹布擦掉水分。

2、沖洗干凈新買的菜刀后，還需要給菜刀進行開鋒，因為有的商家為了安全性不會直接售賣開鋒的菜刀，或者是刀刃比較鋒利的菜刀。若買到這種菜刀需要使用專用的磨刀器進行開鋒。

3、給菜刀開完鋒之后還需要在菜刀上面涂抹一層食用油，這樣可以避免菜刀出現(xiàn)生銹或氧化的現(xiàn)象，菜刀的使用壽命就會得到延長。并且使用菜籽油，菜刀的保養(yǎng)效果會更好。