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1、活鴿子是采用“悶殺”法處理，活的鴿子在水中掙扎后，會(huì)造成血液快速循環(huán)。

2、鴿子的血會(huì)迅速進(jìn)入毛細(xì)血管，之后將鴿子靜置兩個(gè)小時(shí)。鴿子的血液凝固后進(jìn)一步處理鴿子。

3、燒一壺?zé)崴?，大概有七八分開，不要沸騰，往已經(jīng)死了的鴿子身上澆去。

4、讓除毛更方便一些，除去身上的羽毛和一些細(xì)小的絨毛，即可開始解剖工序。

5、可以采用“醉殺”的方式殺鴿子，先用酒把鴿子灌醉，讓鴿子的血液循環(huán)加速。

6、將鴿子窒息而死，之后再靜置兩個(gè)小時(shí)左右，起到和“悶殺”一樣的效果。