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1、取一些小蔥，將其洗凈，切成蔥花，然后，將豆腐切成塊。

2、在鍋中放入適量的油，然后，開火，當(dāng)油有6成熱時(shí)，將豆腐塊放入，然后，開小火，煎炸。

3、當(dāng)豆腐的表面顏色出現(xiàn)變化時(shí)，變成微黃，此時(shí)，開始炸另一面，并且加入少量的鹽。

4、當(dāng)豆腐炸好后，在鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣豆腐就可以變得很柔軟，然后，將少量雞精放入，最后，在出鍋前，將蔥花撒上。

5、這道菜就做好啦！