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1、清水保存法。其實很多蔬菜都可以用清水來保存，韭菜也不例外。對于剛購買的新鮮的韭菜可以用清水進行保存，這樣能讓韭菜在2-3天左右都不變質。具體保存方法就是：把購買回來的新鮮韭菜碼齊，然后用草繩把它們捆好，再取一個盆子中，里面放入清水，盆中的清水沒過韭菜的根部（即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部），這樣韭菜就能在2-3天左右和新購買的一樣新鮮。

2、保鮮袋保鮮法。塑料袋保鮮法是將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內，擠掉塑料袋里面的空氣，袋口不要封得太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜立放在陰涼通風的地上，這樣的方法可以存放韭菜3天左右，也可以將保鮮袋放入冰箱中，這樣保存的時間會更久一點。

還有一種方法就是，用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中或者用保鮮袋薄起來，這樣包好后放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。

3、白菜葉保存法。把購買回來的新鮮韭菜，用草繩捆好，再用取下的大白菜葉把捆好的韭菜包起來，這里要注意用白菜葉包韭菜時，一定要包緊包嚴，如果感覺這樣包有些費力，也有一種技巧，就是需要的白菜能多一些，可以用多棵白菜把韭菜包圍起來，這樣也能讓韭菜保鮮的時間久一點，而且水分一點也不會流失，再取出食用時會感覺特別新鮮。