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1、在烹飪基圍蝦之前，是需要去除蝦線的，蝦線也就是蝦的消化道，里面會有重金屬等廢物殘留，要是不加以去除繼續(xù)食用的話，可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀，嚴(yán)重還會造成食物中毒，對健康不利。

2、另外不去除蝦線的話，烹飪食用之后會產(chǎn)生苦味，影響基圍蝦的口感，所以最好將蝦線去除后再食用。

3、去蝦線也比較簡單，準(zhǔn)備一只牙簽，然后從蝦頭和蝦身連接的地方第三個關(guān)節(jié)用牙簽穿透蝦身，然后輕輕向外一挑就能將蝦線挑出來了。