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1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸稈或者茅草等植物灰以及石灰，在制作皮蛋的時候往往是要在堿性環(huán)境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是創(chuàng)造一個堿性環(huán)境。另外，松花蛋表面會有一些花紋，所以我們將其稱之為松花蛋，這些花紋就是結(jié)晶的氨基酸。

2、松花蛋是可以在家自己制作的。制作的方法也比較簡單，主要準備的原材料就是雞蛋，泥土以及一些地灰。工序很簡單，只要將泥土和地灰混合之后，涂在準備好的新鮮雞蛋的表面將其密封好之后等待一段時間既可。

3、皮蛋是我國特有的一種食品。它的味道獨特一直以來受到許多人的歡迎，雖然歐美國家有些接受不了,但是一些東亞國家喜歡皮蛋的人群不在少數(shù)。皮蛋不僅可以涼拌還可以煮湯，有的人還將皮蛋和檸檬香菜搭配在一起。