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1、干魷魚(yú)：魷魚(yú)干品為扁平塊狀，稍微有點(diǎn)細(xì)長(zhǎng)，并不完全的塊狀物，如果只是一塊而不顯得細(xì)長(zhǎng)，大多為非干魷魚(yú)。在購(gòu)買(mǎi)干魷魚(yú)的時(shí)候，還要挑選體型完整的，表面光亮潔凈，如果表面給人的感覺(jué)不是潔亮光滑的，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。如果發(fā)現(xiàn)是圓圓的，請(qǐng)不要選這樣的，有可能是烏賊魚(yú)。

2、從色上挑選：優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)干通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄，如果是老的魷魚(yú)色就會(huì)有點(diǎn)發(fā)紫色，體型也比較大，魚(yú)魷魚(yú)白霜是一層薄而透明的。如果是變質(zhì)的魷魚(yú)干，它的色比較暗，看上去沒(méi)有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，并且不通透。如果是看上去特別好看，白凈白凈的，可能賣(mài)家會(huì)說(shuō)這多好多好，實(shí)質(zhì)上這樣的魷魚(yú)是加工過(guò)的，對(duì)人體無(wú)益。

3、手感上挑選：將手指按壓魚(yú)體，如果魚(yú)體緊實(shí)，有彈性，摸上去軟軟的，就是新鮮貨，這是因?yàn)轸滛~(yú)只有一條葉狀的透明薄膜穿透體內(nèi)，要是摸上去硬硬的，這個(gè)時(shí)候請(qǐng)不要選購(gòu)，因?yàn)樗菫踬\魚(yú)，烏賊魚(yú)有一條船形的硬骨在體內(nèi)。

4、無(wú)損傷：無(wú)損傷，通體完整，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、摸上去很光滑，不生硬、肉肥厚，如果用手摸起來(lái)干硬干硬的，大都是時(shí)間較長(zhǎng)存放的結(jié)果，以不食為好，吃起來(lái)沒(méi)有口感。如果有損傷的話，也不要購(gòu)買(mǎi)，魷魚(yú)通體結(jié)實(shí)，如碰其頭部，結(jié)實(shí)有力，則為新鮮品，如果殘而不全，那是放的時(shí)間長(zhǎng)了。

5、看它的外型：魷魚(yú)的外型細(xì)長(zhǎng)，最后是菱形的，它的肉在胴體的兩則，而我們?cè)陲埖瓿缘臅r(shí)候大多沒(méi)有細(xì)細(xì)的觀察，不少人認(rèn)為它是圓的，像我們家鄉(xiāng)都把它叫做圓魷，可見(jiàn)人們是把它當(dāng)作圓形的來(lái)看待了，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)有時(shí)購(gòu)買(mǎi)的就不是魷魚(yú)，也用的不是新魚(yú)的，而出現(xiàn)了殘缺。

6、不新鮮不買(mǎi)，拿不準(zhǔn)不買(mǎi)：對(duì)于魷魚(yú)，如果你認(rèn)為心里拿不準(zhǔn)，或都感覺(jué)也是不錯(cuò)的吧，如果出現(xiàn)這樣的心理想法時(shí)，就不要購(gòu)買(mǎi)，新鮮的會(huì)給人以美感，而有問(wèn)題的總是讓人拿不準(zhǔn)，特別是海產(chǎn)品，包括水產(chǎn)品，吃出事的很多，再加像魷魚(yú)這種好多人不是常食用的海產(chǎn)品，加工方法很多，如用甲醛保存，可讓壞魚(yú)如新，但對(duì)人體的危害是可想而知的。