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1、地溝油的鑒別方法：

（1）看顏色，正常的油無(wú)色透明、無(wú)沉淀，顏色發(fā)黃且有沉淀的是地溝油。聞氣味，取一滴油放入手心，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)有異味的油就是地溝油。

（2）看結(jié)晶，將油放到冰箱的冷藏區(qū)2到4個(gè)小時(shí)，取出時(shí)出現(xiàn)凝固結(jié)晶則是地溝油。看流動(dòng)性，倒一些油在玻璃上，如果流動(dòng)很慢，就是地溝油。

（3）看高火燒后的結(jié)果，用高火燒之后油色發(fā)生改變，顏色變濃變黑，說(shuō)明是地溝油。

2、地溝油危害有哪些：

（1）消化不良

在煉制地溝油的過(guò)程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì)，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

（2）腹瀉

地溝油的制作過(guò)程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

（3）腹痛

地溝油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。