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吉士粉不可以代替吉利丁粉。兩者雖然名字相似，但是兩種不同的東西。吉士粉具有果香味和奶香味，一般是用來給蛋糕或者面包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠，主要用來做果凍這類甜品，因此吉士粉不能代替吉利丁粉。

　　吉士粉可以代替吉利丁粉嗎

　　吉士粉是一種香料粉，具有濃郁的奶香味和果香味，主要用于制作糕點(diǎn)和面包，之后通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，是一種較理想的食品香料粉。

　　而吉利丁粉則是一種明膠，又叫魚膠，是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質(zhì)凝膠，是純蛋白質(zhì)成分，沒有淀粉和脂肪成分，可以食用。按照吉利丁的狀態(tài)，可以分為吉利丁片(魚膠片)，片狀；吉利丁粉(魚膠粉)，粉狀，一般用來制作果凍、慕斯、布丁等甜品。