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1、將蝦皮脫掉后，用刀將蝦的脊背中間顯現(xiàn)出一條黑線的部位，順著切開(kāi)，那條直到蝦頭頭部黑線就會(huì)暴露出來(lái)，再將它挑出扔掉。然后用清水洗幾遍就干凈了。

2、首先要清洗河蝦的體表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗幾次，這樣才能讓河蝦基本的清洗工作得到完成。

3、之后要清理河蝦胃中的殘留物，把河蝦的直腸清洗好，用剪刀把頭部剪去，然后擠出胃部的殘留物，把河蝦煮到半熟的時(shí)候就可以剝?nèi)ゼ讱?，這時(shí)候河蝦的背肌是容易翻起的，把河蝦的直腸去掉，再進(jìn)行加工。