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1、蘋果氧化了還有營養(yǎng)。

2、蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質(zhì)，會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果里面還含有一種氧化酶，當(dāng)空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質(zhì)就被氧化。

3、蘋果氧化之后只是將蘋果內(nèi)的亞鐵離子氧化成鐵離子，并沒有大礙，氧化后并沒有營養(yǎng)丟失，可以食用。但如果果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)，則不能吃。