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1、豆子種子播種后的前兩天，沒(méi)有太大的變化。第三天的時(shí)候，它的種皮就會(huì)裂開(kāi)，并從縫隙里長(zhǎng)出一個(gè)淡黃色的嫩芽，這個(gè)嫩芽就是它的根。第五天的時(shí)候，它的根就會(huì)扎進(jìn)土壤，并長(zhǎng)出側(cè)根。從另一端長(zhǎng)出一個(gè)幼芽，慢慢長(zhǎng)成幼葉。

2、豆芽，也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。