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1、家庭量少時(shí)的保存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗干凈，保鮮盒放冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

2、一般餐廳的儲(chǔ)存方法：餐廳需要儲(chǔ)存的量較大，常常將發(fā)好漂凈的毛肚放入一盆內(nèi)，加入少許清水(以剛好淹沒(méi)毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉后，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)。注意：上述兩種保水劑的添加比例已經(jīng)是它們被允許添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，應(yīng)繼續(xù)浸泡在保水劑溶液里放入冰箱冷藏室保存。