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1、可以，但不建議。新鮮蘑菇如果想要保存時間長一些，是可以放到冰箱里冷凍保存的，冷凍室的溫度比室內(nèi)和冷藏溫度要低得多，能暫時抑制細(xì)菌繁殖保持蘑菇不變質(zhì)。

2、但是由于新鮮蘑菇中含水量較多，其中的游離水在冷凍時會結(jié)合成冰晶，會破壞蘑菇中的生物組織，從而導(dǎo)致蘑菇中的營養(yǎng)流失，影響蘑菇的品質(zhì)及口感，因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。