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　　準(zhǔn)備一斤米，800克水，然后將米洗凈，把米浸泡在水里3小時(shí)以上，泡好后就磨，加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水來溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克攪拌均勻即可。

　　腸粉制作方法

　　主料：

　　豬肉100g，粘米粉60g，小麥淀粉13g;輔料：油，鹽少許，醬油兩勺，大蒜兩瓣，雞蛋 1個(gè)，蠔油少許，醬油，少許，生粉2勺

　　第一步：取一個(gè)干凈的容器，在容器里加入小麥淀、粘米粉和水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊;

　　第二步：豬肉切碎，肉里面加一點(diǎn)料酒和生抽，腌制10分鐘;

　　第三步：碗里加入兩勺生粉，再加入適量水，還有醬油和耗油，攪拌均勻，做成醬汁;

　　第四步：大蒜拍碎，剁成蒜末，雞蛋打散;

　　第五步：鍋里加入適量油，油熱之后，下蒜末煸炒出香味，倒入剛調(diào)好的醬汁，大火煮開;

　　第六步：取一個(gè)干凈的平盤，上面涂上一層油，把面糊倒進(jìn)盤中，然后推薄;

　　第七步：在面糊上撒點(diǎn)肉末，倒些雞蛋液，蓋上蓋子，隔水大火蒸5分鐘左右，取出;

　　第八步：用刀把腸粉鏟起來，卷上，用刀切成三段，放入盤中，倒進(jìn)去剛才煮開的醬汁即可。