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1、三不沾，又稱桂花蛋，是由雞蛋、淀粉、糖和水攪拌而成。

2、三不沾最早起源于河南安陽地區(qū)，現(xiàn)也是一道著名的京菜，此菜色澤金黃，口感賢鮮嫩，極為鮮美，而它之所以取名為三不沾，是因為它不粘盤子、筷子和牙齒，入口極為順滑，適合老人和小孩子食用。

3、三不沾相傳起源于清朝光緒年間，據(jù)說當時在皇宮里面有一位御廚深受慈禧賞識，但他野心很大，一心想戴官出宮，而這時光緒皇帝在民間遇到一個神廚，將其帶回宮中推薦給慈禧，慈禧命令二人制作一道看著焦黃、入口爽滑，不用嚼就能咽的食物，民間神廚就做出來這道“三不沾”。