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　　先在鍋里倒入清水，將水燒開，水燒開后加入方便面，將面煮軟，然后加入所需要的調(diào)料包以及其他佐料，方便面就煮好了。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。方便面是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

　　方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在短時(shí)間（一般在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食方便食品。

　　最早制作方便面的，是中國揚(yáng)州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細(xì)絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。這樣處理過的面條放在熱水中隨時(shí)可以泡軟，食用非常方便。

　　方便面由于其即食性強(qiáng)、價(jià)格適宜，深受不同層次的廣大消費(fèi)者歡迎。方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類：一是油炸方便面，即面餅經(jīng)過油炸干燥處理；二是熱風(fēng)干燥方便面，即面餅經(jīng)過熱風(fēng)干燥處理。