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1、首先淡奶油要想打發(fā)好，前提條件是淡奶油本身不能有問題，除了需要原料本身在保質(zhì)期內(nèi)之外，儲存的條件也很重要，淡奶油不能夠冷凍，需要儲存在冷藏環(huán)境中，使用前再從冷藏拿出來。

2、打發(fā)的時候淡奶油倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要無油無水，這點非常重要，如果家里打發(fā)沒有圓底無折邊的打蛋盆，那么盡量找一些底部平滑的不銹鋼盆作為打發(fā)淡奶油的盆。

3、打發(fā)蛋奶油的打發(fā)工具比較多，使用手工蛋抽子，手持式打蛋器或者正規(guī)的打蛋器都可以，根據(jù)自身條件，注意都要沿著一個方向打發(fā)，在打發(fā)之前，加入糖粉或者細砂糖，切記不要使用粗砂糖，打發(fā)工具上也要無油無水。

4、打發(fā)開始使用中低速先攪打，開始呈現(xiàn)大泡，然后泡沫逐漸密且多，轉(zhuǎn)高速攪打越打越濃稠，打發(fā)至出現(xiàn)細細的水波紋狀細紋，就可以用來做一般的慕斯、夾心、奶茶用了。

5、繼續(xù)高速攪打至表面出現(xiàn)尖峰，有直立狀態(tài)的淡奶油，就可以用來進行裝裱蛋糕表面或者做其他造型用了。

6、若奶油不慎打過了，只要不是成為豆腐渣狀還是可以補救的，就是打新淡奶油，打發(fā)之后，混入部分打過的奶油，然后用抽子或者橡膠鏟攪拌均勻。如果已經(jīng)打成了豆腐渣狀態(tài)，就只能用來做黃油或者揉在面里做面點了。