怎么挑選哈密瓜(怎么挑選哈密瓜皮薄)
2022-12-03
更新時間:2022-03-19 21:21:05作者:佚名
烤鴨好吃的做法:1、鴨去雙掌、鴨舌。2、取出內(nèi)臟,用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。3、然后從鴨子的刀口處開始灌水,反復(fù)清洗幾遍,直到干凈為止。4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起。5、用開水澆燙皮,用糖水淋鴨身。6、將鴨子吹干后,大概灌入八成滿的開水,把鴨子入掛爐,烤至上色成熟時出爐就行。
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜,屬于北京菜或金陵菜,該菜品以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風(fēng)味美食。
明初年間,老百姓愛吃南京板鴨,皇帝也愛吃,據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝,于是也就研制出南京烤鴨,分為叉燒烤鴨和燜爐烤鴨兩種。
北京鴨是當今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨,即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制,味道獨特。