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1、浸泡解凍法。就是將需要解凍的肉裝入食品袋中包好，放入盆中并加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過(guò)程中需換2—3次的水，這樣能加快退冰速度。切忌勿將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，這樣的會(huì)造成生肉污染和營(yíng)養(yǎng)流失。

2、流水解凍法。就是將需要解凍的生肉放入盆中，將自來(lái)水流量控制到最小，讓水緩緩流入，但不能直接對(duì)著肉沖，最好用溫度計(jì)測(cè)試一下，盡量將水溫控制在不超過(guò)8攝氏度，沖淋20—30分鐘即可。