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生粉是中餐中經(jīng)常用來勾芡的食用淀粉，一般是馬鈴薯粉或玉米粉。生粉的用途很廣，除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，也常用來作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一，可以作為炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅等。

生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉制成，生粉的品類很多，有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉等，不同的生粉品質(zhì)和口感都不同。玉米生粉是當前性價比最高，并且且口感最細膩的生粉之一。適用性最廣的是玉米生粉。玉米生粉可以用來做涼粉，口感細膩爽滑，這是土豆生粉所不能媲美的。玉米生粉用來做菜品勾芡，并且完全不用擔心質(zhì)變，美味又可口。

生粉不僅能為食材提鮮美味，還能通過人體最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，有利于身體吸收。高膽固醇、便秘的人吃了對身體也十分有利。生粉有著細滑的口感，老少皆宜。