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牛肉反光彩色還能吃。牛肉反彩色光并不是因為牛肉變質(zhì)造成的，在這種情況下，只要牛肉聞起來沒有腐臭的味道，是可以繼續(xù)食用的。牛肉表面存在金屬色反光的現(xiàn)象，這是物理上一種常見的光學(xué)現(xiàn)象。牛肉的纖維較粗，在被橫切后會變得參差不齊，而形成光柵。光柵是光學(xué)上的一種結(jié)構(gòu)。光照射在光柵上會反射出彩虹光，這種現(xiàn)象稱之為“牛肉切面彩虹反光”現(xiàn)象，常見于牛腱子肉的切面。