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1、糙米是稻谷經(jīng)過脫殼以后直接獲得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分組成。與平時(shí)食用的精米相比，它含有更多的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有膳食纖維，可以幫助促進(jìn)人體的消化。不過，因?yàn)樗鼪]有經(jīng)過篩選，所以它的口感會(huì)比經(jīng)過篩選的精米差一些。

2、糙米的膳食纖維含量是相應(yīng)白米中含量的6倍多。膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面有突出作用，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減脹氣，改善便秘。

3、糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質(zhì)中不飽和脂肪酸的含量均達(dá)到了75%以上，米糠油不僅脂肪酸構(gòu)成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì)。