游西湖朋友圈如何配字（西湖旅游朋友圈配文字）
2022-12-31
更新時間：2022-12-24 21:02:58作者：佚名
九大碗分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白這九個菜?！熬糯笸搿币步凶鼍哦吠?，被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九個碗等，是四川地區(qū)傳統特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名?！岸贰痹谒拇ǚ窖岳?，意指大的容器，用九斗碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。
“九大碗”這一名詞的來歷，是因為四川的酒席每席有九碗菜。此外還有一個原因，是民間視“九”為吉數，有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久（九）”等說法。成都平原農村的地區(qū)風俗，凡是哪家結婚、生子、建房等等，都要辦宴席，請親朋好來相聚，大吃一番，俗稱吃九斗碗。這樣的宴席，“九大碗”是起碼的標準。當然，也有貧窮人家放七碗或有錢人家放十一碗的，現今眉山地區(qū)的“九大碗”多是20碗左右。
“九斗碗”可以是七碗可以是十一碗，但決不能放八碗或十碗。這是為什么呢？在川西壩子上，喂豬的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來招待客人。而桌上的菜不能擺八碗，則是因為開席的時候一般會有叫花子會前來賀喜或哭喪。他們往往還打著蓮花鬧，走到哪唱到哪，見到什么唱什么。由于不管是紅喜還是白喜，主人家都信奉“客走旺家門”的道理，對于前來捧場的乞丐，都要熱情招待。只不過他們吃的不是其它客人的幾樣菜，而是一人一碗蓋澆飯。這樣一來，一張八仙桌，一面坐兩人，剛好是八碗飯，所以川西民間就把放八碗飯的稱做“叫花子席”。因此，八與十這兩個數，是辦席必須忌諱的。
“九斗碗”是客家人傳統敬歸客佳肴，因其多擺席于農家院壩頭，又稱“壩壩宴”。壩壩宴最能體現出人的吃相。但要吃出味道，吃出氛圍，在形式和內容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃飯如同打一場殲滅戰(zhàn)，聲勢要大大的，兵員要旺旺的，動作要猛猛的。