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　　1、原料不同：保寧醋是以大米為原料精心釀造的，山西陳醋是用高梁、大麥和碗豆制成的紅心大曲精心發(fā)酵而成的。

　　2、營養(yǎng)成分不同：保寧醋中銅離子的鰲合物成分較多，山西陳醋含有較多的游離氨基酸成分。

　　3、味道不同：保寧醋酸味柔和，甜味較重，山西陳醋具有酸、香、甜、綿、鮮的特點，主要偏酸而不是甜。

　　4、產地不同：保寧醋產自四川，山西陳醋產自山西。

　　保寧醋的產地

　　保寧醋始于公元936年，可以說是史詩級的藥曲醋，是四川省南充市閬中市保寧鎮(zhèn)的傳統(tǒng)地方名優(yōu)特產，屬于中國四大名醋之一。近400年來，保寧醋通過不斷的探索和創(chuàng)新，最終形成了以麩醋和藥醋為特色的百年老字號。保寧醋是以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味中藥制曲，經(jīng)過二十四道精釀工序而成。近百年來，保寧醋被稱為川菜精靈，甚至被稱為沒有保寧醋，川菜就沒有顧客。

　　山西陳醋的產地在哪里

　　山西老陳醋著名的三大產區(qū)為：清徐縣、太原市區(qū)、晉中市榆次區(qū)。山西老陳醋是山西省特產，中國國家地理標志產品，是中國四大名醋之一，已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。

　　老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉淀的特點。另外，老陳醋儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不霉、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優(yōu)良的佳品。