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1、薺菜煮雞蛋吃一兩個就好，具體看個人胃口。

2、每年的農(nóng)歷三月三這一天，家家戶戶都會用地菜煮雞蛋，而且雞蛋數(shù)量還必須是單數(shù)的。 因為用荊楚方言話，講藥方又名“單方”，所以雞蛋數(shù)量要放單數(shù)的。

3、地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠桿上面星星點點地開滿了白色的小花。薺菜在很多地里面都有采摘哦，今天三月三，記得吃地菜煮雞蛋， 農(nóng)諺有“三月三，地菜煮蛋當(dāng)靈丹”的說法。據(jù)說在楚地，人們因為風(fēng)吹雨打而常頭痛，三月初三是，神農(nóng)為鄉(xiāng)民們找來野雞蛋和地菜充饑來幫助緩解頭痛。此后，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。