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1、食材：牛肉600克，鹽10克，淀粉8克，雞粉5克，泡打粉5克，魚露10克，冰水180克，植物油20克。

2、牛肉不要洗水。

3、直接切成小塊。

4、冰水和牛肉一起丟破壁機(jī)里攪拌，用打冰鍵，多打幾次，再把除植物油之外的配料全部放進(jìn)去一起打，最后一次再把植物油放進(jìn)去打，直到看不到肉粒。

5、把打好的牛肉放到廚師機(jī)，高速攪拌二十分鐘。

6、煮一鍋半開的水，大概70度關(guān)火，用手的虎口擠出肉丸，用鐵勺沾水刮下肉丸放到鍋里，等全部肉丸做好煮開關(guān)火，蓋好蓋子等五分鐘。

7、撈出放冷水盆里冷卻后就可以分開包裝，放冰箱，隨時(shí)可以拿出來(lái)吃。