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1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老。

2、鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用。

3、鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒(méi)過(guò)豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn)，咸一點(diǎn)。煮開(kāi)后將三分之二的湯盛出。

4、在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點(diǎn)油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止。

5、蓋上鍋蓋中小火開(kāi)始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒(méi)有湯。當(dāng)湯沒(méi)有時(shí)候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒(méi)有了繼續(xù)重復(fù)上面的動(dòng)作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個(gè)過(guò)程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動(dòng)面條。