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1、臘肉長綠霉不能吃。這樣的食物吃了不利于健康，這種情況最好是不要吃了，考慮是變質(zhì)引起的長綠霉，霉菌污染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。

2、如果只是少量的白色霉點(diǎn)，很有可能是臘肉腌制過程中由于放置過多的鹽分，在潮濕的環(huán)境里儲藏時(shí)被釋放出來以后而凝結(jié)在表面一層白色的”鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發(fā)霉的部位沖洗干凈，是就可以吃的；如果是大面積綠色的霉點(diǎn)，且有酸敗味或其它異味并帶有黏液，是不可以吃的。