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1、凍肉直接拿出來用熱水解凍，倒是不會對人體有害，但是煮出來的肉不好吃，口感不好，也比較老，一定要解凍可以用溫水，實在來不急，也可以放在微波爐里解凍一下。

2、用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升為0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的能力也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。

3、若將凍肉放在冷水中，則因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。水結(jié)冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收后，其外層溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快上升。