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近來大街上有牽著牛賣鮮牛奶大受追捧的新聞報道出現(xiàn)，人們認為這樣的牛奶純天然、無添加劑，而且就在自己的眼前擠牛奶，感覺安全放心，但科學(xué)研究表明未經(jīng)滅菌的牛奶更易引起疾病爆發(fā)，增加住院人數(shù)...

什么是鮮牛奶

感染病菌了嗎？對于鮮牛奶爭議的雙方來說，這是一個例行討論的問題。鮮牛奶就是沒有經(jīng)過巴斯德氏殺菌法滅菌的牛奶，而巴斯德氏殺菌法是一種有著上百年歷史，通過加熱的方法來消滅鮮牛奶中潛藏的有害細菌。

鮮牛奶之爭

美國的30個州允許消費者購買鮮牛奶。鮮牛奶的支持者宣稱鮮牛奶的成分對健康更有益，嘗起來味道更好，而反方則認為越來越多的人因鮮牛奶中的細菌而致病，并且疾病防控中心認為人們應(yīng)該避免飲用鮮牛奶。

鮮牛奶致細菌感染

一項新研究表明，在2010~2012年之間，在美國，已知的食源性致病案例中，5%來自于鮮牛奶。疾病爆發(fā)的定義是兩例及以上的相似疾病源于攝取同一種食物。這項研究來源于疾病防控中心的日志——《疾病感染的浮現(xiàn)》。

鮮牛奶致病菌

鮮牛奶中的微生物包括沙門氏桿菌、大腸桿菌、空腸彎曲菌和李斯特氏菌——從1993~2006，每年平均有3次感染爆發(fā)。但是從2007~2012年，最新的研究發(fā)現(xiàn)，每天平均感染病例增加到13次。

鮮牛奶的危險

在5年間，鮮牛奶消費造成了979例感染，讓73人住院。此外，這些感染爆發(fā)案例中有百分之80來自于可以合法售賣鮮牛奶的州。所以在此友情提醒各位鮮牛奶購買者須小心謹慎，而飲用鮮牛奶的人就更要重視了。