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廚房五大寶：鍋碗瓢盆加砧板，其中砧板使用的頻率非常高，而且市場上材質(zhì)多種多樣，很多人都在其選擇上犯頭疼，尤其是選擇塑料砧板時，大部分會比較擔(dān)心使用的安全性問題，不知道這塑料砧板用著會不會對人體有害呢？

塑料砧板對人體有害嗎

正規(guī)廠家出產(chǎn)的塑料砧板正確使用對人體無害。

塑料砧板的材質(zhì)大多都采用聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙稀塑料加工制成，需要顏色的產(chǎn)品就加入所需顏色材料，顏料全都是化工礦物顏料，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的塑料砧板，其材質(zhì)用料的含量標(biāo)準(zhǔn)均在國家允許的范圍內(nèi)，是可以放心使用的，但若是不正規(guī)廠家生產(chǎn)的砧板，很可能有鉛、鎘等重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象，長期使用會對人體許多器官都具有毒性傷害。

另外不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗，其上面殘留的油脂會為細(xì)菌、病菌等提供生存條件，導(dǎo)致人食用后出現(xiàn)健康問題；同時塑料砧板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形，釋放有害物質(zhì)，另外有些塑料砧板質(zhì)地粗糙或使用不當(dāng)，用來剁肉或剁骨頭的話，還容易切出塑料碎屑，這些塑料碎屑會隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對肝、腎造成損傷。

砧板PE還是PP好

PE又叫聚乙烯，是以乙烯單體聚合而成的聚合物，這種材質(zhì)無臭、無毒，手感似蠟，耐低溫，熔點(diǎn)在92℃，不耐高溫，但化學(xué)穩(wěn)定性好，可耐大多數(shù)酸堿的侵蝕；而PP則是丙烯加聚反應(yīng)而成的聚合物，其外觀白色蠟狀透明，易燃，熔點(diǎn)165℃，在155℃左右軟化，使用溫度范圍為-30～140℃，在80℃以下能耐酸、堿、鹽液及多種有機(jī)溶劑的腐蝕。

兩者都是可以作為塑料砧板的材質(zhì)，不過相對比的話，PP材質(zhì)的砧板會好些，因?yàn)槠涓蜔?，在生活中使用砧板難免要切一些較熱的食物，這樣來看PP材質(zhì)的砧板使用起來更安全，如果選擇PE的砧板的話，就不要切高溫食物為好。

另外塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的。

不同砧板的優(yōu)劣對比

砧板按材質(zhì)可分為木質(zhì)砧板、竹制砧板、塑料砧板、玻璃砧板、稻殼砧板等，每一種砧板的優(yōu)劣各有不同，大家在選擇時可參考對比。

1、木質(zhì)砧板

優(yōu)點(diǎn)：厚實(shí)，有韌性，有刀感，不傷刀，不易變形，純天然材料；適合剁肉餡或者處理大塊骨頭。

缺點(diǎn)：吸水性強(qiáng)，保養(yǎng)不當(dāng)容易發(fā)霉；產(chǎn)生的刀痕易藏污納垢；使用時間久會產(chǎn)生木屑。

注意

發(fā)霉的木質(zhì)砧板，千萬別繼續(xù)用，要及時更換，否則會危害全家人的健康，若及時更換的話，基本就沒有風(fēng)險。

2、竹制砧板

優(yōu)點(diǎn)：易清洗和風(fēng)干，相對木質(zhì)的不易發(fā)霉、掉渣，耐用，質(zhì)地輕；適合切熟食或蔬菜水果。

缺點(diǎn)：使用時間久容易開裂；太硬、缺少韌性，會傷刀刃，所以也不適合切硬物；拼接的竹制砧板，有較多的小縫隙，容易滋生細(xì)菌。

注意

竹制砧板用的膠水，確實(shí)可能含有甲醛，但量不多，對人體健康沒有多大風(fēng)險，購買后可通風(fēng)放置幾天，最好是購買整竹制成的竹制砧板，處理食材時不會接觸到膠水，使用更安全。

3、塑料砧板

優(yōu)點(diǎn)：易清洗和風(fēng)干，不發(fā)霉，價格低，輕便；適合切熟食或蔬菜水果。

缺點(diǎn)：容易產(chǎn)生刀痕，清洗不干凈也會藏污納垢；質(zhì)地較硬，傷刀，不適合切硬物；會掉屑，不耐高溫，易變形，使用壽命短。

注意

選購塑料砧板，盡量還是要選擇大品牌、大的商超購買，避免有些不法商家，添加滑石粉增加塑料砧板的硬度，或是違規(guī)使用回收塑料，導(dǎo)致使用存在健康風(fēng)險。

4、玻璃砧板

優(yōu)點(diǎn)：好清洗、不易滋生細(xì)菌、不易發(fā)霉。

缺點(diǎn)：易碎、使用時聲音刺耳、最傷刀，價格較貴，使用壽命短。

5、稻殼砧板

優(yōu)點(diǎn)：材料環(huán)保、不發(fā)霉。

缺點(diǎn)：容易刮傷、本身存在的紋理和造成的刀痕會使清洗不易、還會變形。

什么材質(zhì)的菜板最健康

按功能分開使用不同的菜板最健康。

木菜板易發(fā)霉、竹菜板可能含有膠、塑料菜板可能有重金屬超標(biāo)、玻璃砧板易碎還傷刀、稻殼砧板不易清洗還會變形，而不同材質(zhì)的菜板其適宜范圍和使用方法也各不相同，如果是按照材質(zhì)來看的話，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板，日常使用過程中注意清洗和保養(yǎng)都是非常健康的，不會對身體造成危害，但最好是將2種材質(zhì)的砧板，分開使用，既能做到生熟易切，也能揚(yáng)長避短：

1、木質(zhì)砧板：用來切肉、骨頭，以及生的食材如蔬菜、魚等；

2、竹制或塑料砧板：切熟食或水果。