發(fā)芽土豆還能吃嗎 發(fā)芽土豆還能吃嗎圖片
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-10-21 07:04:59作者：未知
1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的，比如水分添加量過少，不僅蛋糕口感發(fā)干，還容易開裂，所以配方一定要平衡。
2、分蛋打發(fā)的蛋糕，比如戚風(fēng)蛋糕，里面的蛋白打發(fā)程度是很關(guān)鍵的，如果打發(fā)過度則會(huì)影響蛋糕烘烤，容易開裂，需要控制在中性打發(fā)程度。
3、烘烤蛋糕用的模具，如果脫模油涂的不夠或者沒有涂脫模油，也容易在烘烤過程中由于扒壁而造成開裂和蛋糕形狀不好，應(yīng)該采用不粘材質(zhì)或者涂適量的脫模油。
4、烘烤的溫度也會(huì)影響蛋糕是否開裂，比如上火的溫度高就很容易造成頂部開裂，需要適當(dāng)調(diào)整溫度或者更換空間比較大的烤箱。
5、烘烤后的冷卻也很關(guān)鍵，溫差不能太大，溫差太大不僅蛋糕容易出現(xiàn)開裂，也容易出現(xiàn)回縮塌陷等問題，要控制烤爐出爐區(qū)域的環(huán)境溫度。