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我們平時(shí)食用的油有植物油和動(dòng)物油兩種，動(dòng)物油脂容易凝固，而植物油一般都不會(huì)凝固，但在冬天時(shí)也有部分植物會(huì)凝固，大豆油是常用植物油之一，那么這大豆油冬天會(huì)凝固嗎？

大豆油冬天會(huì)凝固嗎

大豆油冬天會(huì)凝固。

大豆油在冬天時(shí)會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是需要溫度夠低，一般在0度時(shí)才會(huì)出現(xiàn)，但是目前市場(chǎng)生很多大豆油都是在春夏季生產(chǎn)，這段時(shí)間溫度很高，很多植物油都不會(huì)凝固，因此，在生產(chǎn)過程中都會(huì)添加一些棕櫚油，這種油價(jià)格比較便宜，在溫度20度左右就會(huì)凝固。

凝固的大豆油還能吃嗎

凝固的大豆油能吃。

油脂的凝固并不會(huì)發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，只是改變物理狀態(tài)，對(duì)大豆油的成分沒有任何的影響，經(jīng)過適當(dāng)?shù)幕販刂筮€還和以前一樣清澈透明，味道也不會(huì)改變，放心食用。

大豆油的成分

大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%，其中棕櫚酸和硬脂酸屬于比較容易凝固的成分，因此，在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，這是正常的。

怎么區(qū)分大豆油和調(diào)和油

1.大豆油沒有沉淀，清澈透明，很多調(diào)和油都帶有沉淀或絮狀物。

2.大豆油在0度一下才會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是其他的很多植物油在5度左右就會(huì)開始凝固，因此，將買回的油放冰箱里能鑒別是否添加其他成分。