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1、因為南方和北方不同的是，鹽都是用海水中提煉出來的，曬干后的海水一般成泥巴狀，所以一般叫鹽巴；至于北方的鹽是從鹽礦中取出來的，一般成塊狀或顆粒狀，俗稱鹽粒。

2、鹽，舊的井鹽，成塊狀。并不象現(xiàn)在的工出鹽呈顆粒。類似做飯的鍋巴（煮鹽），所以叫鹽巴。

3、南方天氣潮濕，也沒地方曬鹽，而將井鹽中的井水用天然氣（火井，井鹽的伴生物）進行煮，鹽留在鍋底，所以叫鹽巴。