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1、雞蛋200克，干銀魚(yú)200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

2、將魚(yú)加入精鹽5克，油10克拌勻。

3、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤(pán)中。

4、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚(yú)片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。