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1、本質(zhì)不同。牛乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁,而牛奶是母牛的乳腺分泌出的白色流汁,簡單來說,牛奶與牛乳是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物。牛奶營養(yǎng)豐富,在生活中較常見,是人類補充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的良好來源,而牛乳中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),是一種特殊營養(yǎng)品。

2、營養(yǎng)不同。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,還含有多種氨基酸、礦物質(zhì),而牛乳中富含蛋白質(zhì)、維生素A、牛磺酸、磷脂、胡蘿卜素及鐵、鈣等礦物質(zhì),還含有免疫因子、生長因子及多種活性酶等,相對來說,牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)。

3、口感不同。牛奶口感細(xì)膩、香醇濃郁,是最古老的天然飲料之一,是深受大家喜愛的營養(yǎng)食品,而牛乳色黃味苦,有異臭味,直接飲用口感較差,現(xiàn)市場上的牛初乳產(chǎn)品,有純牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳復(fù)合粉三種類別,不同產(chǎn)品口感上稍有區(qū)別。