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1、煎牛排時(shí)放入的香草叫作百里香，在中國(guó)地區(qū)又叫作山椒、山胡椒、麝香草等。百里香原產(chǎn)于南歐，在我國(guó)遼寧、山東等地也有種植，是一種在西式烹飪中用得非常廣泛的調(diào)味料。百里香在植物學(xué)上是屬于野芝麻亞科植物，不僅可以當(dāng)做烹飪中的調(diào)味料使用，還能當(dāng)作藥材、香料使用，用途非常的廣泛。

2、百草香有濃郁的芳香味，并且香味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，在一定的高溫下也能保持其獨(dú)特的香味，用于煎牛排中，能大大提升牛排的味道。百草香口感略帶一絲清苦，能消解牛排中的油膩感，一般在腌制牛排前放入一點(diǎn)百草香，讓百草香的香味滲透進(jìn)牛肉中，煎出來(lái)的牛肉不僅有濃濃的香味，吃起來(lái)還不油膩。

3、百草香不僅可以用于牛排中，在很多海鮮類、肉類的烹飪中都會(huì)加入一點(diǎn)白香草粉用來(lái)腌制魚肉，以起到去腥的作用。在中式烹飪中，燉湯也能加入適量的白香草，不僅僅起到增香提味的作用，最主要是因?yàn)榘紫悴菀彩轻t(yī)用價(jià)值極高的植物，可以大大增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。