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1、春、秋、冬季發(fā)海參方法:將干海參放在泥盆或木桶里，倒入沸水泡至回軟，撈出后放涼水鍋里小火煮1-2小時(shí)取出，再用新開水泡幾小時(shí)撈出。然后，放小火煮1-2小時(shí)，撈出開肚拿腸去沙(用刀順海參剖開，用大拇指往里一挑，連腸帶腹膜一起除凈后，再放涼水鍋里燒開，撈出換開水泡上，用手按時(shí)體軟顫動(dòng)，即可挑出備用。由于海參有大有小，質(zhì)量不一，不能同時(shí)發(fā)好，所以必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的揀出使用，對(duì)沒發(fā)好的需繼續(xù)漲發(fā)。海參漲發(fā)全程需3-4天時(shí)間。

2、夏季發(fā)海參方法:將干海參直接放入開水煮泡一下，撈出后再用開水浸泡，一日煮}-1*403次。其他方法與上述相同。在漲發(fā)過程中，要注意勤檢查，如發(fā)現(xiàn)水中起白皮兒，水渾濁，發(fā)粘時(shí)，應(yīng)及時(shí)放入潔凈鍋中煮沸撈出，再用清水浸泡，以防變質(zhì)。已發(fā)好的海參，應(yīng)在水里放少許鹽，以保持質(zhì)危。如使用時(shí)間較長(zhǎng)，可放入冰箱內(nèi)保存?zhèn)溆谩?/p>

3、值得注意的是:泡發(fā)海參最好用泥盆或木桶，因其本身有空隙，臟物易被吸收，能保持水的清潔;發(fā)海參的一器具不能沾油、堿和生水以及雜物等。