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1、沖藕粉失敗的原因可能有三個：藕粉過期；加涼水時沒有攪拌均勻；使用開水的溫度低于95度，第二種情況更常見一些。

2、藕粉在購買時，一定要注意這幾點，否則很容易買到劣質(zhì)的藕粉：

（1）藕粉中富含鐵質(zhì)和還原糖等成分，這些成分在與空氣接觸后很容易氧化，藕粉的顏色由白色變成微紅色。

（2）藕粉多呈現(xiàn)出片狀，但片狀藕粉的表面上有絲狀紋絡(luò)，這是一個明顯的特點，而且新鮮優(yōu)質(zhì)的藕粉有著濃郁清香氣味。

（3）我們還可以嘗一下藕粉，一般來說，藕粉入口之后會很快溶化，如果不是正經(jīng)的藕粉，不僅不易溶化，還會粘在一起。

（4）取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其它淀粉都要細膩，而且滑爽如脂。