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1、干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。并且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。

2、竹蓀的表面有很多的縫隙，所以有時候臟東西并沒有完全的清干凈。具體的處理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗凈， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 并剝除筍籜、筍衣。或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻。