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　　15到30分鐘，如果是雞的體格比較小，在三斤以下的話，那么通常水開之后蒸20分鐘左右即可。如果雞比較重，在三斤以上，那么蒸30分鐘左右是比較合適的一個時間。如果蒸的不是整個雞，而是雞腿肉或者雞翅，雞胸肉這些的話，那么水開以后，蒸十分鐘到十五分鐘左右都是可以的。但是老雞肉要蒸40分鐘左右才會熟透。

　　蒸雞肉的做法

　　1、鮮雞清洗干凈，瀝干水分。

　　2、用鹽把雞身內(nèi)外涂抹一遍，腌30分鐘，下鍋蒸前，抹適量生油。

　　3、鍋里的水燒開后，把雞放進(jìn)去蒸。

　　4、加蓋，大概蒸15-18分鐘左右。

　　5、用筷子插進(jìn)雞大腿中，沒有血水流出來即為已熟。取出后把雞汁倒掉。

　　6、斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃。

　　蒸雞肉的注意事項

　?。?、最好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準(zhǔn)備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香。

　?。?、鹽要抹得均勻，能更入味。

　　３、火候要掌握好，蒸雞的時間不宜過長，以剛熟為宜，時間太長，雞肉會老。

　　4、雞砍塊要腌制入味，這樣蒸出來的雞肉口感會更好。