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1、香菜。香菜具有特殊的香氣，它能夠有效的去除羊肉肉質(zhì)的羊騷味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去羊騷味、增加風(fēng)味的效果。

2、陳皮。陳皮的味道比較特殊，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，不僅可以去除羊肉的羊騷味，還能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來口感更佳。

3、辛香料。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料，一般包括蔥、姜、蒜、當(dāng)歸、黨參、花椒等，這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的騷味，使用后的作用是比較明顯的。

4、加醋。醋有很強烈的酸味和揮發(fā)性，能夠有效去除羊肉的羊騷味。鍋內(nèi)倒一點油，油熱以后放入羊肉翻炒，加點白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥，這樣吃起來就沒有羊騷味，吃起來味道非常的醇香。