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上次在同事家做飯，同事正好有一塊很好的臘肉，由于臘肉太咸我就用鹽水浸泡想去除掉臘肉中的咸味，所有人竟然笑話我用鹽水浸泡不能讓臘肉變淡，今天我特意總結(jié)了一些怎么處理咸臘肉的方法。

臘肉太咸如何變淡

如果臘肉太咸，我們可以先把臘肉切成片，然后把水燒溫加入一勺鹽后，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉。

為什么用鹽水泡臘肉會(huì)變淡

臘肉中的細(xì)胞已經(jīng)死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細(xì)胞，當(dāng)加入小勺鹽后，在同分子結(jié)構(gòu)的溶液中，當(dāng)細(xì)胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時(shí)，高濃度的鈉鹽就會(huì)滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。

臘肉太咸怎么處理

用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去除臘肉咸味的方法，除了這種方法外，還可以把足夠量的清水燒開(kāi)，然后把切成片的臘肉放在開(kāi)水中煮10分鐘左右，如此反復(fù)兩次，便可以去除咸味。這種方法的確可以把臘肉中的咸味去掉，但同時(shí)也會(huì)使臘中煙熏的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個(gè)口感和香味。

吃咸臘肉的危害

很多老年人喜歡吃咸的臘肉，其實(shí)長(zhǎng)期食用咸臘肉對(duì)身體會(huì)帶來(lái)很大的傷害。如果過(guò)多的食用鈉鹽，就會(huì)使的血液中的鈉離子增高，人體組織里的水分就會(huì)滲出血液中，隨之就會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，增加血管壁的沖擊從而導(dǎo)致高血壓的產(chǎn)生，對(duì)于腎臟功能不好的老年人來(lái)說(shuō)還可能引起肝硬化腹水、心力衰竭等現(xiàn)象。

臘肉去咸味后的配菜

臘肉炒荷蘭豆

食材：臘肉一塊，荷蘭豆半斤，蒜蓉、姜末、鹽、小米椒、料酒、蔥花各適量

制法：

1、把荷蘭豆去除老筋，洗凈；把臘肉切成片，用鹽水浸泡十分鐘，去掉咸味。

2、把油燒熱，放入佐料和臘肉爆炒2分鐘左右，再放入荷蘭豆快速翻炒，待荷蘭豆熟后，便可起鍋。

功效：荷蘭豆能夠提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)新陳代謝，抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，臘肉炒荷蘭豆香味濃郁，是家常菜中的一道佳品。