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　　黑胡椒和胡椒粉是不一樣的，雖然黑胡椒粉同屬于胡椒粉，但是胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，不單指黑胡椒。所以是不一樣的。胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成。而黑胡椒粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。

　　黑胡椒和胡椒粉的區(qū)別：

　　1、性質(zhì)不同：胡椒粉是熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成。黑胡椒是果實(shí)長(zhǎng)大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發(fā)紅的時(shí)候采收下來(lái)，連同外皮一起曬3-4天，最后成為黑褐色的果實(shí)。

　　2、外觀特點(diǎn)不同：胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。胡椒粉則是均勻的粉末狀。

　　3、味道不同：胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。黑胡椒烹飪的時(shí)間不能太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻袚]發(fā)油，受熱時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時(shí)候，在起鍋前不久來(lái)調(diào)味，或者是做鐵板類(lèi)的美食，黑胡椒都能起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的絕妙。