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　　咖啡豆和巧克力不是同一種物品。巧克力，主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，對(duì)多種動(dòng)物有毒，但對(duì)人類來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。

　　咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)，廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆，咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的，互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆，由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆。

　　咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圓豆?？Х榷诡伾猩钣袦\，通過(guò)深度烘焙，咖啡豆爆開(kāi)，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4?？Х榷乖诤姹哼^(guò)程中逐漸生成揮發(fā)性風(fēng)味油，使各種風(fēng)味達(dá)到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生產(chǎn)國(guó)中也會(huì)因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì)，以及產(chǎn)生各自的特征來(lái)。

　　制造黑巧克力的主要材料有兩種：可可豆和糖?？赡苁怯捎趦?yōu)質(zhì)巧克力制造商的大肆渲染，現(xiàn)在流行以巧克力中的可可含量來(lái)評(píng)價(jià)巧克力，好像它是影響巧克力成品品質(zhì)的唯一因素。然而事實(shí)上，高含量的可可完全有可能生產(chǎn)出低品質(zhì)的巧克力。

　　其實(shí)制造黑巧克力的主要材料除了可可豆之外還有糖?？赡苁怯捎趦?yōu)質(zhì)巧克力制造商的大肆渲染，現(xiàn)在流行以巧克力中的可可含量來(lái)評(píng)價(jià)巧克力，好像它是影響巧克力成品品質(zhì)的唯一因素。然而事實(shí)上，高含量的可可完全有可能生產(chǎn)出低品質(zhì)的巧克力。